Concept

サワディ カー ARTISTプリックです。
本日は、ARTISTプリックにお越しいただきまして誠にありがとうございます。

当店では、伝統的な本格タイ料理はもとより、タイ料理をベースにしながら、日本の旬の食材や伝統野菜を使い、クリエイティブなエスニック料理をご提供させていただきたいと思っています。

タイの街並み

タイ族が水と田んぼを作る土地を求めて長い旅をする中で、大地に根差して生まれた料理は同じようにお米を主食に佃煮や漬物を添え、野菜の煮もの、炒めもの、味噌や醤油などの発酵食品を食する日本の料理ととてもよく似ています。
しかし、中国南部から雲南省にかけて食される発酵食品、現在のタイやカンボジアが位置するインドシナ半島のハーブを使った料理、インドからマレー半島に広がる海域アジアのスパイス料理などがあいまって、多様な顔を持つタイ料理は、日本料理と似て非なりという特徴を持っています。
それこそが日本人にとって、馴染みの調味食材の中にも、香り高くキリリと際立つスパイシーさが広がるタイ料理の魅力でおいしさを感じさせるものとなっています。

プリックとはタイ語で唐辛子という意味です。
アジア一辛いプリッキーヌもあれば、大型で肉厚穏やかな辛みのプリック・チーファーもあります。
もぎ取られ、乾燥し挽かれてもなお、辛みや香りを保っているプリックに畏敬の念を抱き、又、果敢にクリエイトしていくことを恐れないARTISTでありたいという想いからARTISTプリックと名付けました。Artをいつも心に置き、I START であり続けます。

お料理は、召し上がってくださる方あってこそのものです。
当店にわざわざお越しくださって、召し上がってくださる皆様に心をこめて可能な限り安全で新鮮な食材を厳選して調理させていただきます。新鮮な生ハーブを使い、ペースト、スープ、たれを手作りするからこその芳醇な香りと爽やかな発汗をお楽しみいただけますよう、「ARTISTプリックでしか食べられない味」を追求し続けてまいります。

タイとベトナムに行き、現地の先生から教えていただいたお料理の基本を忠実に守りながら、日本の伝統的調理法を使い、楽しく美味しいお料理を提供させていただけますよう精進いたします。皆様からのご意見やアイディアなども 頂戴出来ましたら幸いでございます。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

ARTISTプリック 店主 敬白