Concept
สวัสดีค่ะ ARTISTプリックです。プリックとはタイ語で『唐辛子』を意味します。
一度食すれば虜になる不思議な魅力があるタイ料理。中国南部から雲南省にかけて食される発酵食品、インドシナ半島のハーブ料理、ポルトガル、ペルシャ、インドからマレー半島に広がる海域アジアのスパイス料理などがあいまって、多彩に巧みに組み立てられた個性的な味わいです。
契約農家さんの新鮮タイハーブと香り高いスパイスを使い、クロック(石臼)でトントンと潰してペーストから手作りしています。
ハーブは、香りだけではなく、古くから健康維持に役立つ薬草として医食同源の考え方が根底にあり、日々の暮らしと深く結びついています。
辛酸甘鹹の味覚のレイヤーを重ねて、見事な調和を織りなすタイ料理。
当店では新鮮で厳選された旬の食材を使い、ペーストやたれを手作りすることでしか味わえない繊細で、自然の旨みと香り豊かなオーセンティックタイ料理をコースで提供させていただいております。
珍しい地方料理、本場屋台メニューから洗練された宮廷料理まで、お楽しみください。
新鮮生ハーブの香りと生唐辛子の爽やかな発汗に驚かれることでしょう。
About
2010年、突然他界した夫との別れに途方に暮れていた時、生きる希望を与えてくれたのは、南国の気候と豊かな自然、色彩が散りばめられた寺院、香り高く刺激的なタイ料理、そしてタイの人々のやさしさでした。新鮮生ハーブを石臼で潰して作り上げる伝統タイ料理は衝撃的な美味しさで、心も体も元気になりました。
お料理は召し上がってくださる方あってこそのものです。
当店にわざわざお越しくださって召し上がってくださる皆様に心を込めてお作りしております。
タイ料理研究家 北野和枝
プロフィール
・バンコク「竹下ワサナ・タイ料理教室」プロ養成コース修了
・ホーチミン「Hoa Tuk Saigon Cooking Class」TruongPhiHungシェフにベトナム料理を学ぶ
・東京「東京すしアカデミー」ディプロマコース修了
・大阪「辻調理師専門学校」中国料理技術修了
・調理師免許・インテリアコーディネーター・画家
・1988年~3年間米国テキサス州ヒューストン生活でタイ料理に出会い、タイ料理を学ぶ
・1998年~3年間オーストラリア・シドニー生活でベトナム料理を学ぶ
・2014年6月~10月JR神戸駅前「小料理 相生」さんで間借りタイカレー&生春巻きフルーツ寿司ランチ営業
・2015年2月~2017年8月 大阪大学豊中キャンパス前に待兼タイカレー「Artistプリック」開店
・2017年9月 箕面市牧落に移転、現在に至る
・2018年7月号~2021年6月号「月刊 WAIWAI THAILAND」誌上にて「新たなるタイ料理」レシピ担当
・2020年2月~2022年10月 Cahoo! 家風料理教室(大阪市西区土佐堀1-5-9,ストーク土佐堀)タイ料理講師
・2022年9月7日㈬ タイ王国大阪総領事館主催 「タイ料理クッキングクラス」に講師として参加